Le pluriel est important ici. Car si le sol argilo-calcaire domine, son profil varie énormément d’une parcelle à l’autre, au gré des reliefs, inclinaisons, expositions… Il varie parfois au sein d’une même parcelle de quelques ares ! L’infinité de typicités qu’il renferme offre autant de possibilités en caves. Au pluriel également car, chez Mignon-Boulard, ne vous attendez pas à une unique grande cave longitudinale ; les sous-sols regorgent de couloirs et de recoins !