Skip to content

De la vigne au vin

Perché sur les contreforts de la Vallée de la Marne, Venteuil s’inscrit dans une longue suite de villages vignerons longeant la rivière. Il est réputé pour la qualité de ses Meuniers et leur grande expressivité aromatique. Cyril n’aurait pas pu choisir meilleur endroit pour être vigneron !

Logo HVE
Champagne Mignon Boulard

Le plus beau
jardin du monde

Vallée de la Marne

Superficie du vignoble

6,42 hectares

Rive droite + rive gauche

Villages

Venteuil (3,06 ha)
Reuil (1,68 ha)
Dormans (1,53 ha)
Damery (0,15 ha)

Sol

Sol argilo-calcaire en majorité.
1 m de terre végétale puis craie et argile.
Hauteurs davantage sablonneuses, argile plus présente par endroits en allant vers Dormans.

Encépagement

52 % Meunier / 26 % Pinot Noir / 21 % Chardonnay / 1 % Petit Meslier

Altitude moyenne

160 m

Âge moyen des vignes

35 ans

Enherbement

Partiel

Expositions

Plein sud

Nombre de parcelles

49

Certifié HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale)

Cyril MIGNON
Les Mignon n’ont pas peur d’employer les grands mots. De père en fils, ils ont toujours défendu une philosophie durable de la viticulture, rempli de bon sens paysan :
  • Travail du sol : charrutage et intercep
  • Tonte régulière pour proscrire les désherbants
  • Insecticides bannis, utilisation de racks de confusion sexuelle
  • Amendements organiques à l’automne, aucun engrais
  • Traitements naturels à base d’algues pour dynamiser la plante à la floraison

L'essence de la maison

Nos cuvées

De l'importance des sous-sols

Le pluriel est important ici. Car si le sol argilo-calcaire domine, son profil varie énormément d’une parcelle à l’autre, au gré des reliefs, inclinaisons, expositions… Il varie parfois au sein d’une même parcelle de quelques ares ! L’infinité de typicités qu’il renferme offre autant de possibilités en caves. Au pluriel également car, chez Mignon-Boulard, ne vous attendez pas à une unique grande cave longitudinale ; les sous-sols regorgent de couloirs et de recoins !

Sous-sols Mignon Boulard

Dans le secret
du laboratoire

Pressoir

Traditionnel en bois de 2.000 kg

Débourbage

24 heures

Pressurage

Cépage par cépage
Parcelle par parcelle

Fermentation alcoolique

De 7 à 15 jours
Sans thermorégulation

Fermentation malolactique

Naturelle systématique

Contenants

Cuves inox
Cuves émail
Cuves béton
Fûts de chêne
Jarres en grès

Fûts

Fûts de 3 vins et plus
Anciens fûts de Meursault et Puligny-Montrachet
Fûts d’occasion de la Tonnellerie de Champagne

Principe de réserve

Perpétuelle, partiellement en fût

Vins

Non filtrés

Passage au froid

Sans